Actualitat Supermercats

Aprèn com fer un bon licor casolà de forma senzilla

20.05.2021

No hi ha millor colofó final d’un bon àpat que servir als nostres convidats un licor casolà. N’hi ha de molts tipus i de diverses textures, passant pels més dolços als més secs o cremosos.

En aquest article t’ensenyem a preparar el teu propi licor casolà, de manera fàcil i senzilla i quins utensilis necessites per a fer-ho.

Què necessitem?

Estris de cuina

D’entrada ens cal un recipient per a fer el licor amb les fruites, l’ideal seria un pot transparent amb tancament hermètic. D’aquesta manera, podem observar tot el procés de maceració i ens hi entrarà els trossos de fruita perfectament.

L’altra estri de cuina que necessitem és un pelador per treure les closques de la fruita, a més d’un ganivet per tallar. Opcionalment no ens aniria malament un morter per a ajudar-nos a pressionar la fruita i extreure millor els seus sucs.

També ens cal un colador per a separar totalment el licor de les impureses de les fruites i un embut per abocar-hi el líquid a l’ampolla.

Veure utensilis de cuina i tall

L’alcohol i els ingredients

Per a macerar les fruites, ens cal utilitzar un alcohol pur i neutre que farà més fàcil la incorporació de nous sabors als nostres licors. Se’n poden trobar de diversos graus, els més comuns són: de 40º, de 50º i de 95º.

Veure selecció d'Alcohols

L’altra part important per a fer un bon licor són els ingredients: les fruites, espècies i herbes tradicionals. Et recomanem que siguin productes frescos i de temporada, així aprofitem al màxim les seves característiques i potenciem el seu sabor.

N’hi ha per a tots els gustos i amb diverses combinacions possibles, des del popular Limoncello, passant pel licor de menta, cafè o pinya.

Com ho prepararem? 

La maceració 

La maceració és un procés d’elaboració que consisteix en submergir els nostres ingredients amb l’alcohol i deixar-los reposar durant un temps determinat per a unir els seus sabors.

El producte final dependrà, en gran mesura, del temps que deixem macerar el licor i els ingredients que fem servir. Per exemple, la closca d’un cítric podria estar-hi més temps que la fruita sencera, sense córrer el risc d’amargar el licor.

L’elaboració 

Ingredients (per fer Limoncello):

  • 1 litre d’Alcohol Puir Fruits
  • 7-8 llimones
  • 1,5 litre d’aigua
  • 850 grams de sucre

En primer lloc, rentem molt bé els ingredients que hem preparat i els pelem bé per extreure la part necessària per fer el licor (peles de llimona o fruita sencera).

Llavors, agafem el pot transparent, afegim la pela de la fruita i cobrim el recipient amb 1 litre de l’Acohol Puir Fruits. A continuació, ho tanquem i el deixem reposar en un entorn fresc i fosc almenys 20 dies o un mes, removent el contingut lleugerament un cop al dia.

Un cop transcorregut aquest temps, preparem un almívar amb 1,5 litres d'aigua i 850 grams de sucre. Ho posem tot dins d’una cassola i ho portem a ebullició, removent fins que el sucre quedi dissolt. Imprescindible que ho deixem refredar un cop ho tinguem fet.

Ara, agafem el pot que havíem deixat macerar i afegim l’almívar. Si volem afegir una herba aromàtica, ara és el moment. Tanquem el pot i ho deixem macerar uns 3 dies més.

Finalitzat aquest temps, ja podem colar el licor a unes ampolles de vidre, filtrant molt bé el seu contingut per a assegurar-te que no hi queda cap rastre de fruita.

Tips essencials

  • És important mesurar la quantitat d'alcohol a utilitzar prèviament
  • La preparació de l’almívar l’hem de fer amb la mateixa proporció d'aigua i sucre
  • A l’hora de colar el licor, millor utilitzar un paper de filtre per un òptim resultat
  • No cal omplir el pot al màxim, així ens quedarà una mica d'aire per poder-lo agitar
  • Millor retirar la part blanca de les closques dels cítrics perquè no agafi amargor
  • El licor es pot conservar directament al congelador per servir-lo ben fred


Aprèn com fer un bon licor casolà de forma senzilla