Poêles à paella : différents types, comment les choisir, entretien et comment les utiliser

Les poêles à paella vous permettent de déguster une délicieuse paella en plein air avec vos proches et de partager des moments inoubliables qui vous feront sourire plus d’une fois.

Alors que les beaux jours arrivent, c’est le moment idéal pour savourer ce plat typique espagnol. Cependant, il ne vous suffit pas de disposer des bons ingrédients : vous aurez également besoin d’une poêle à paella de qualité vous qui vous garantira un résultat optimal.

Nous allons donc vous donner quelques conseils pour que vous puissiez choisir la poêle à paella idéale pour vous et l’entretenir de manière qu’elle reste comme neuve.

Vous pourrez ainsi savourer la plus authentique des paellas dès que vous en aurez l’envie et surprendre vos invités avec vos talents culinaires.

Les différents types de poêles à paella

Différents types de poêles à paella existent : elles peuvent être regroupées par matériau et par design. Voici une liste des différents types de poêles à paella ainsi que de leurs caractéristiques principales.

Plat à paella avec trépied

La poêle à paella avec trépied dispose d’un design semblable à un brûleur de gaz et peut être placée sur le sol. Sa hauteur idéale vous permettra de préparer vos paellas confortablement. Ce type de poêle à paella comprend les caractéristiques suivantes :

Un trépied qui assure une stabilité et une hauteur idéales ;

Des pieds réglables et amovibles dans la majorité des cas, et pouvant mesurer de 75 à 90 cm de haut ;

Un petit support vous permettant de poser vos ustensiles et vos aliments ;

Un diamètre allant de 30 à 75 cm, l’idéal étant 42 cm ;

Des roues facilitant son déplacement.

Poêles à paella valenciennes

Lorsque l’on parle de tradition et de qualité, les poêles à paella valenciennes sont sur le devant de la scène.

Elles sont fabriquées en acier pour une plus grande résistance. Elles sont également disponibles dans de nombreuses tailles différentes, avec un diamètre pouvant aller de 22 à 130 cm.

Bien entendu, la taille de la poêle dépendra du nombre d’invités, de la quantité de paella que vous souhaitez cuisiner ainsi que de votre envie de réitérer l’expérience.

L’un des principaux avantages de la poêle à paella valencienne est qu’elle peut aussi bien être utilisée pour une cuisson au gaz qu’au bois.

Poêle à paella Garcima

La grande taille de ce type de poêle, avec un diamètre pouvant mesurer jusqu’à 60 cm, vous permet de réaliser de grands plats de riz.

Parmi les principales caractéristiques de la poêle à paella Garcima, nous pouvons souligner la grande épaisseur de sa tôle d’acier qui la rend très résistante et durable.

Sur le marché, ces poêles sont disponibles dans de nombreuses tailles différentes, aussi bien pour une portion individuelle que pour 50 convives.

Ces poêles présentent également un très bon rapport qualité-prix.

Poêles à paella à gaz ou à bois

Comme leur nom l’indique, ses poêles sont idéales pour une cuisson au gaz aussi bien qu’au bois grâce à leurs matériaux très résistants qui leur garantissent une grande durabilité.

Elles existent en acier poli, au carbone, émaillé, vitrifié ou inoxydable.

Soulignons cependant qu’elles ont été conçues pour une préparation en extérieur et que, par conséquent, elles ne possèdent pas de diffuseur et ne sont pas adaptées à une cuisson sur une plaque en vitrocéramique.

Leur diamètre peut aller de 20 à 100 cm et elles sont idéales si vous souhaitez montrer vos talents culinaires à vos proches en extérieur.

Poêles à paella en fer

Leur fabrication en fer forgé ou en acier poli leur permet de retenir et distribuer de manière uniforme la chaleur sur l’ensemble de leur superficie, garantissant ainsi une cuisson parfaite du riz.

Bien entendu, elles sont également très résistantes, mais il est important de les entretenir correctement, car la rouille peut les détériorer. Nous vous recommandons par conséquent de les nettoyer avec de l’huile d’olive et un torchon de cuisine.

Poêles à paella en acier inoxydable

La principale caractéristique de ces poêles à paella n’est autre que sa finition esthétique, brillante et exempte de rouille.

Elles sont également très simples à nettoyer et elles distribuent très bien la chaleur sur l’ensemble de leur surface, comme celles en fer.

Poêles à paella pour plaque en vitrocéramique

Celles-ci sont adaptées à une cuisson sur une plaque à induction ou en vitrocéramique grâce à leurs matériaux résistants à la chaleur et à la torsion.

Elles sont disponibles dans une grande variété de tailles, pouvant aller jusqu’à 40 portions. Elles peuvent également être utilisées pour une cuisson au bois ou au gaz.

Comment choisir la meilleure poêle à paella : aspects à prendre en considération

Nous allons à présent vous présenter les aspects à prendre en compte lorsque vous choisissez votre poêle à paella.

La hauteur

Il s’agit de la distance entre le bord supérieur et le fond de la poêle à paella. Une poêle à paella ne doit pas être trop haute. Une hauteur comprise entre 4 et 6 cm est idéale afin que le riz cuise en couche fine et de manière uniforme.

Matériau

Sur le marché, vous trouverez des poêles à paella en acier poli, émaillé ou inoxydable, en aluminium ou en fer forgé.

Bien que chaque matériau présente différents avantages et inconvénients, si vous souhaitez cuisiner en extérieur, tournez-vous de préférence vers une poêle résistante à la rouille.

Puissance et efficacité

Nous nous référons ici à la capacité de la poêle à transmettre et à distribuer la chaleur de manière rapide et homogène sur l’ensemble de sa superficie.

Cela dépendra de l’épaisseur, du fond et du matériau de la poêle. Il est important que vous en teniez compte, car une poêle à paella puissante et efficace vous permettra de cuire votre riz plus rapidement et en consommant moins d’énergie.

Taille

Le diamètre de la poêle à paella dépendra du nombre de convives que vous recevrez.

Par exemple, si vous souhaitez cuisiner une paella uniquement pour vous, une poêle de 20 cm sera amplement suffisante. Cependant, si vous comptez recevoir un groupe de 40 personnes, un diamètre de 100 cm représentera l’option idéale.

Type de base

La base est le fond de l’ustensile. Il peut être convexe ou plat.

Vous devrez par exemple utiliser une poêle à fond plat pour une cuisson sur une plaque en vitrocéramique, alors qu’un fond convexe sera plus adapté pour une cuisson au gaz ou au bois.

Coût

Bien sûr, le coût a également son importance. Ajustez votre budget et réfléchissez à l’utilisation que vous en ferez.

Comment utiliser les poêles à paella pour les garder en bon état

Pour maintenir votre poêle à paella en bon état, veuillez suivre les recommandations suivantes :

• Lavez-la avec de l’eau et du savon avant de l’utiliser 
• Choisissez un diamètre adapté au nombre de convives 
• Préparez votre paella à feu moyen ou doux pour ne pas abîmer le matériau 
• Utilisez des ustensiles de cuisine qui n’abîment pas le revêtement de la poêle 
• N’utilisez pas d’éponge métallique ou abrasive lorsque vous la lavez, au risque d’abîmer le revêtement 
• Ne la rangez jamais sale ou mouillée ; séchez-la correctement et maintenez-la propre pour la conserver en bon état

Comment entretenir une poêle à paella

Pour maintenir votre poêle à paella en bon état plus longtemps, entretenez-la de la manière suivante :

• Observez l’état de la poêle avant et après chaque utilisation en vous assurant qu’elle ne présente pas de tâches, de fissures...
• Lavez-la correctement avec de l’eau et du savon après chaque utilisation
• Séchez-la correctement avant de la ranger 
• Rangez-la dans un espace ventilé et frais

Le choix de la meilleure poêle à paella, les caractéristiques des différents types de poêles et leur entretien n’ont à présent plus aucun secret pour vous.

Nous espérons que vous pourrez en profiter lors de votre prochain événement entre amis ou en famille, et que vous préparerez une paella inoubliable.

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