Qu’est-ce que c’est le pastis ? Découvrez son histoire

Le pastis est l’une des boissons françaises les plus populaires à Marseille et en Provence, notamment pour ses qualités rafraîchissantes et son importante concentration d’alcool.

Si vous vous rendez à un bar de ces régions françaises, vous pourrez sans aucun doute y déguster cette boisson riche, bien qu’elle soit également de plus en plus populaire en Espagne et en Europe en général.

Aujourd’hui, nous vous parlerons de ce qu’est le pastis, de ce qu’il contient, de sa recette et de la manière dont il faut le consommer afin d’apprécier pleinement sa délicieuse saveur anisée.

Qu’est-ce que le pastis en France et qui l’a inventé ?

Cette boisson française est une liqueur anisée avec une concentration d’alcool d’environ 40-45°.Elle est faite à partir d’eau, d’anis étoilé, de réglisse, d’herbes, de sucre et d’épices.

Son nom, pastis, vient du mot « pastis » en occitan provençale, qui signifie « mélange » ou bien « pâté ».

Le pastis a une couleur jaunâtre très particulière qui devient laiteuse lorsqu’il est préparé et mélangé avec de l’eau.

Son invention remonte à 1916, lorsque l’utilisation de l’absinthe dans les boissons alcoolisées a été interdite en France et en Europe parce que cette substance était considérée comme hallucinogène et toxique.

Il est important de noter que l’absinthe était la boisson la plus populaire de l’époque.

En raison de la nouvelle loi, un homme nommé Paul Ricard s’est inspiré de l’absinthe pour créer une nouvelle liqueur imitant les apéritifs anisés qui, à ce jour, reste l’une des boissons alcoolisées les plus consommés dans les bars en France.

En 1932, ce jeune homme de seulement 23 ans a élaboré la formule de la boisson alcoolisée que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de pastis Ricard.

De plus, bien que le pastis ait pu être vendu en 1938 malgré sa concentration d’alcool de 45°, de 1940 à 1949, la consommation de boissons alcoolisées dépassant16° était interdite.

Quel est le taux d’alcool du pastis ?

La teneur en alcool de cette boisson française typique est comprise entre 40 et 45°. Il s’agit donc d’une boisson forte qui doit être préparée correctement.

Bien sûr, il existe certains types de pastis sans alcool pour les personnes qui veulent apprécier sa saveur sans pour autant qu’il leur monte à la tête.

Il est fortement recommandé de ne jamais le consommer pur, car cela pourrait avoir des effets graves sur votre santé.

Caractéristiques générales du pastis

Voici les caractéristiques spécifiques de cette boisson française :

• Il s’agit d’une liqueur d’anis à haute concentration d’alcool et de couleur jaunâtre.
• Il dégage une riche odeur d’anis et de réglisse.
• Son goût est sucré et un peu anisé.
• La plus grande marque de Pastis en France est Ricard.
• Cette liqueur se boit généralement à l’apéritif.
• Il ne contient pas d’ormeau.
• Il convient aux végétariens.
• Ce type d’alcool est considéré comme une liqueur à base de plantes.
• Il a un bon rapport qualité prix.
• Il peut être conservé pendant 18 mois entre 12 °C et 30 °C à l’abri de la lumière naturelle.

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Que contient le pastis et comment est-il obtenu ?

Les ingrédients clés du pastis sont :

• Éthanol
• Eau
• Réglisse
• Sucre
• Herbes, telles que la camomille, les feuilles de groseille ou bien le thym et le fenouil
• Épices
• Anis étoilé
• Caramel pour lui donner une couleur jaunâtre

Le processus d’élaboration du pastis consiste à mélanger de l’eau et de l’alcool éthylique, puis à y laisser macérer les herbes et les fleurs. On ajoute ensuite les autres ingrédients ainsi que l’anis étoilé puis, pour finir, le caramel.

Parfois, le pastis est préparé sans caramel. En effet, ce dernier sert notamment à apporter de la couleur à la boisson français et certaines personnes le préfèrent blanc, sans couleur.

Si vous visitez Marseille ou la Provence en France, vous aurez l’occasion de déguster cette boisson délicieuse, rafraîchissante et caractéristique de la gastronomie populaire de la région.

Comment se boit le pastis ?

L’atout du pastis, c’est qu’il peut être apprécié de différentes manières, selon la créativité du barman et du consommateur.

Il peut notamment se boire des façons suivantes :

1. Vous pouvez apprécier sa délicieuse saveur en le buvant froid à l’apéritif, ce qui est parfait lors des journées estivales les plus chaudes.
2. Il peut être mélangé avec de l’eau, des sirops, tels que du sirop de grenadine, de fraise ou de menthe, ou bien avec du jus de citron ou d’autres agrumes.
3. Il peut également être utilisé pour l’élaboration de cocktails de qualité. En raison de sa forte concentration en alcool, le pastis rend les cocktails uniques en accentuant la saveur des fruits alcoolisés. Voici quelques exemples de cocktails à base de pastis :

Alguns són:

• La Piscine.
• Le 6 Nations, composé de jus d’orange, de goyave, de jus d’ananas naturel et d’eau gazeuse.
• Le Cachaça 51, avec une touche de jus de citron et une petite cuillérée de sucre.
• Le Papagayo, avec une touche de sirop de menthe.
• Le Tomate, avec une touche de sirop de grenadine.
• Le Cooler, composé de glaçons, de jus de citron, de soda ou d’eau tonique.
• La Margarita, avec du granité.
• Le Mauresque, avec de l’eau glacée et une touche de sirop d’horchata.

Toutes ces différentes manières de boire le pastis font de cette boisson française typique l’un des délices qui devraient figurer sur votre liste de dégustation.

Maintenant, comment préparer le pastis ?

La première étape consiste à prendre un verre étroit et allongé et d’y verser deux glaçons.

Après cela, ajoutez environ 30 millilitres de pastis et entre 150 et 210 millilitres d’eau pour réduire sa concentration d’alcool.

Ensuite, mélangez le tout à l’aide d’une cuillère.

Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron ou de sirop, comme nous l’avons déjà mentionné, ou bien placer une tranche de fruit sur le rebord du verre.

Peut-on boire le Ricard pur ?

Il s’agit en vérité d’une liqueur très forte. La consommation de pastis pur est donc très risquée.

Cependant, de nombreux barmans servent la boisson française typique accompagnée d’une cruche d’eau, de façon à ce que le consommateur puisse doser le pastis selon ses préférences.

Toutefois, veuillez noter que vous ne devriez JAMAIS boire du Ricard pur, en raison de son taux d’alcool élevé.

Recette du pastis

La recette de cette délicieuse liqueur anisée française est la suivante :

• 30 ml de pastis
• Entre 150 et 210 ml d’eau
• 2 glaçons
• Sirop (facultatif)
• Jus de citron (facultatif)

Les marques les plus populaires de cette boisson française typique

Les marques les plus populaires au monde pour la fabrication et la vente de pastis sont Pernod Ricard et Bardouin.

Veuillez noter que, lorsque l’absinthe a été interdite en 1916, Pernod et Ricard étaient deux sociétés de production différentes. Puis, elles se sont associées pour former l’entreprise que nous connaissons aujourd’hui sous le nom Pernod Ricard.

Il s’agit de loin du producteur de pastis le plus populaire en France et en Europe.

Conclusió

Comme vous pouvez le constater, le pastis est l’une des boissons les plus populaires dans le sud de la France, à Marseille et en Provence.

Il possède une forte concentration d’alcool d’environ 40-45°.

De plus, il faut diluer cette boisson anisée avec 5 à 7 volumes d’eau par verre et des glaçons. Le pastis ne doit jamais se boire pur.

En été, lorsque vous avez envie de déguster une boisson française typique, rafraîchissante, sucrée et délicieuse, le pastis est sans aucun doute ce qu’il vous faut.

C’est encore mieux si vous choisissez la marque Ricard puisqu’il s’agit de la marque de pastis la plus connue en France et en Europe.