Comment faire une bonne liqueur maison facilement ?

Il n'y a pas de meilleure fin pour un bon repas que servir à nos invitées une liqueur fait maison. Il existe de nombreux types et textures, des plus sucrées aux plus sèches ou crémeuses.

Dans cet article, nous vous apprenons à préparer votre propre liqueur maison, de manière simple et facile, et quels ustensiles vous avez besoin pour la faire.

De quoi avons-nous besoin ?

Ustensiles de cuisine

Nous avons d'abord besoin d'un récipient pour préparer la liqueur avec le fruit, idéalement un pot transparent avec un joint hermétique. De cette façon, nous pouvons observer l'ensemble du processus de macération et les morceaux de fruits s'intégreront parfaitement.

Les autres ustensiles de cuisine dont nous avons besoin sont un éplucheur pour enlever les pelures du fruit, ainsi qu'un couteau pour couper. En option, un mortier ne nous dérangerait pas pour nous aider à presser le fruit et à mieux en extraire le jus.

Nous avons également besoin d'une passoire pour séparer complètement la liqueur des impuretés dans le fruit et d'un entonnoir pour verser le liquide dans la bouteille.

Alcool et ingrédients

Pour faire macérer le fruit, nous devons utiliser un alcool pur et neutre qui facilitera l'incorporation de nouvelles saveurs dans nos liqueurs. Ils peuvent être de différents grades, les plus courants étant : 40 °, 50 ° et 95 °.

L'autre élément important pour faire une bonne liqueur ce sont les ingrédients : fruits traditionnels, épices et herbes. Nous recommandons qu'il s'agisse de produits frais et de saison, afin de tirer le meilleur parti de leurs caractéristiques et de rehausser leur saveur.

Il y en a pour tous les goûts et avec différentes combinaisons possibles, du populaire Limoncello à la menthe, au café ou à la liqueur d'ananas.

Comment allons-nous la préparer ?

Macération

La macération est un processus de production qui consiste à tremper nos ingrédients dans de l'alcool et à les laisser reposer pendant un certain temps pour combiner leurs saveurs.

Le produit final dépendra, dans une large mesure, du temps que nous laisserons macérer la liqueur et des ingrédients que nous utilisons. Par exemple, l'écorce d'un agrume peut durer plus longtemps que le fruit entier, sans risque d'amertume pour la liqueur.

L'élaboration

Ingrédients (pour faire du Limoncello):

• 1 litre d'alcool Puir Fruits
• 7-8 citrons
• 1,5 litre d'eau
• 850 grammes de sucre

Tout d'abord, nous nettoyons très bien les ingrédients que nous avons préparés et les pelons bien pour en extraire la partie nécessaire à la fabrication de la liqueur (épluchure de citron ou fruits entiers).

Ensuite, nous prenons le pot transparent, ajoutons les citrons et recouvrons le récipient d'alcool puir fruits (1 litre). Nous le fermons ensuite et le laissons reposer dans un environnement frais et sombre pendant au moins 20 jours ou un mois, en remuant légèrement le contenu une fois par jour.

Une fois ce temps passé, nous préparons un sirop avec d'1,5 litre d''eau et 850 grammes du sucre. Nous mettons le tout dans une casserole et portons à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Il est essentiel que nous la laissions refroidir une fois que nous l'avons fait.

Maintenant, nous prenons le pot que nous avons laissé à macérer et on ajoute le sirop. Si nous voulons ajouter une herbe aromatique, c'est le moment. Nous fermons le pot et le laissons macérer pendant encore 3 jours.

À la fin de ce temps, nous pouvons déjà filtrer la liqueur dans des bouteilles en verre, en filtrant très bien son contenu pour s'assurer qu'il ne reste aucune trace de fruit.

Conseils essentiels

• Il est important de mesurer au préalable la quantité d'alcool à consommer
• La préparation du sirop doit se faire avec la même proportion d'eau et de sucre
• Lors du filtrage de l'alcool, il est préférable d'utiliser du papier filtre pour des résultats optimaux
• Il n'est pas nécessaire de remplir le pot au maximum, nous aurons donc de l'air pour le secouer
• Mieux vaut enlever la partie blanche des écorces d'agrumes pour qu'elle ne prenne pas d'amertume
• La liqueur peut être stockée directement dans le congélateur pour servir bien frais