Bebida francesa Pastis: Qué es, Grados y Cómo tomarla

La bebida Pastis francesa es una de las más populares de Marsella y la Provenza por sus cualidades refrescantes y su potente concentración de alcohol.

Ir a uno de los bares de estas dos regiones de Francia es una garantía de degustar esta rica bebida, aunque se está haciendo cada vez más popular en España y toda Europa.

Hoy verás qué es la bebida Pastis, qué contiene, cuál es su receta y cómo se toma para disfrutar al máximo de su rico sabor anisado.

¿Qué es la bebida Pastis en Francia y quién la inventó?

La bebida francesa Pastis es un licor anís francés que cuenta con una concentración de alcohol que ronda los 40 y 45 grados y que se fabrica a base de agua, anís estrellado, regaliz, hierbas, azúcar y especias.

La palabra que lo define, Pastis, tiene su origen del occitano provenzal pastis cuyo significado es mezcla o paté.

El Pastis tiene un color amarillento muy particular que se va haciendo lechoso cuando se prepara y mezcla con el agua.

Su invención data de 1916, cuando se prohíbe la absenta o ajenjo en las bebidas alcohólicas de Francia y Europa debido a que se creía que esta sustancia era alucinógena y tóxica.

Cabe destacar que la absenta era la bebida más popular de ese momento.

Y fue un hombre llamado Paul Ricardquien se inspiró en la absenta y la nueva ley para crear un nuevo licor a base de aperitivos anisados que, hasta hoy, sigue siendo uno de los más consumidos en los bares de Francia.

Fue con exactitud en 1932, cuando este joven de sólo 23 años fabricó una fórmula para la bebida alcohólica que hoy conocemos como Pastis Ricard.

Además, aunque la bebida Pastis se podía vender en 1938 con su concentración de 45° de alcohol, desde 1940 a 1949 se prohibió el consumo de bebidas alcohólicas que superaban los 16 grados de alcohol.

¿Cuántos grados de alcohol tiene el Pastis?

Esta bebida típica francesa cuenta con una concentración alcohólica de entre 40 y 45 grados de alcohol, lo que significa que es un trago fuerte que debe tomarse como es debido.

Por supuesto, hay algunos tipos de Pastis que se fabrican sin concentración alcohólica para aquellas personas que quieren disfrutar de su sabor, pero sin que se le suba a la cabeza.

Es muy recomendable que nunca se consuma directo porque puede causar graves efectos en el consumidor.

Características generales de la bebida Pastis

Estas son las características distintivas de esta bebida francesa:

• Licor anisado de alta concentración y de color amarillento.
• Desprende un rico olor a anís y regaliz.
• El sabor que ofrece es dulce y un poco anisado.
• La mejor marca de Pastis de Francia es Ricard.
• Es un licor que se toma como aperitivo.
• No contiene Abulón.
• ‎Apto para vegetarianos.
• Es un tipo de alcohol considerado como Licores de hierbas.
• Tiene una buena relación calidad precio.
• Puede guardarse por 18 meses en condiciones de 12°C a 30°C sin que se encuentre expuesto a la luz natural.

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¿Qué contiene el Pastis y cómo se obtiene?

Entre los ingredientes que contiene la bebida Pastis destacan:

• Alcohol etílico.
• Agua.
• Regaliz.
• Azúcar.
• Hierbas, como manzanilla, hojas de grosellero o tomillo y el hinojo.
• Especias.
• Anís estrellado.
• Caramelo para darle un color amarillento.

Con estos ingredientes, el proceso de composición de la bebida Pastis se realiza aplicando agua y alcohol etílico, luego macerando las hierbas y las flores, agregando los demás aditivos, volviendo a colocar anís estrellado a la mezcla y, por último, el caramelo.

Hay casos en los que no se agrega el caramelo, ya que su función es darle color a la bebida francesa Pastis, y algunas personas los buscan blanco, sin color.

Visitar Marsella o la Provenza, en Francia, es la mejor oportunidad de disfrutar de esta bebida tan rica, refrescante y característica de la gastronomía popular de la región.

¿Cómo se toma el Pastis?

Los mejor de la bebida Pastis es que puede disfrutarse de diversas maneras, y más dependiendo de la creatividad del bartender y consumidor.

Entre las formas de tomar Pastistenemos:

1. Se disfruta de su rico sabor como un aperitivo frío perfecto para los días más calurosos del verano.
2. Se puede tomar mezclado con agua, con jarabes, como la granadina, la fresa o la menta, con zumo de limón u otro cítrico.
3. También puede utilizarse para la fabricación de cócteles de la mejor calidad. Y, debido a la fuerte concentración de alcohol del Pastis, el cóctel es único porque acentúa el sabor de la fruta alcoholizada. 

Algunos son:

1. Cóctel Piscine.
2. 6 Naciones, con zumo de naranja, guayaba, zumo de piña natural y agua con gas.
3. Cachaça 51, con un toque de zumo de limón y una cucharada pequeña de azúcar.
4. Papagayo, con una pizca de sirope de menta.
5. Cóctel Tomate, con un chorro de sirope de granadina.
6. Cooler, que lleva cubitos de hielo, zumo de limón, gaseosa o tónica.
7. Margarita, con granizado.
8. Morisco, con agua helada y un chorro de sirope de horchata.

Todas las combinaciones para tomar el Pastis que existen convierten a esta bebida típica francesa en una de las delicias que debe estar entre tu lista de degustación.

Ahora bien, ¿cuál es la forma de preparar la bebida Pastis?

Lo primero que se hace es tomar un vaso que sea angosto y alargado y se le echan dos cubitos de hielo.

Después de esto, se le aplican unos 30 mililitros de Pastis y entre 150 y 210 mililitros de agua para rebajar su concentración alcohólica.

El siguiente paso es tomar una cuchara y mezclar todo.

Hay casos en los que se le aplica un poco de zumo de limón o jarabe, como ya lo mencionamos, o se le coloca una rodaja de fruta en el borde del vaso.

¿Se puede beber el Ricard solo?

La verdad es que estamos hablando de un licor muy fuerte, por lo que servir Pastis solo es una decisión muy arriesgada.

Sin embargo, muchos bármanes lo que hacen es ofrecer una botella de la bebida típica francesa con una jarra de agua, de manera que el consumidor pueda realizar la mezcla según su preferencia.

Pero es importante que quede claro que NO se debe beber Ricard solo, ya que tiene un muy alto índice de alcohol.

Receta de la bebida francesa Pastis

La receta para tomar este rico licor anís francés es:

• 30 ml de Pastis.
• Entre 150 y 210 ml de agua.
• 2 cubitos de hielo.
• Jarabe (si aplica).
• Zumo de limón (si aplica).

Marcas más populares de esta bebida típica francesa

Las marcas más populares del mundo en la fabricación y venta de la bebida Pastis son Pernod Ricard y Bardouin.

Cabe destacar que, cuando surgió la prohibición de la absenta en 1916, Pernod y Ricard eran dos empresas productoras diferentes que, se combinaron para formar lo que hoy conocemos como la alianza Pernod Ricard.

Y es, por mucho, la productora de Pastis más popular que existe en Francia y toda Europa.

Conclusión

Como has podido ver, la bebida Pastis es de las más populares del sur de Francia, de la zona de Marsella y la Provenza.

Cuenta con una alta concentración de grados de alcohol, ya que ronda los 40-45%.

Además, es una bebida anisada que debe tomarse diluida con agua de 5 a 7 partes por cada parte de Pastis, con hielo y nunca directa.

Si estás en el verano y necesitas una bebida típica francesa refrescante, dulce al paladar y que tenga un aroma delicioso, sin duda alguna, debes probar el Pastis.

Y, claro, si es de la marca Ricard, mucho mejor porque es el fabricante más destacado de Pastis de Francia y toda Europa.