Aprende de forma sencilla como hacer un buen licor casero
20.05.2021
No hay un colofón mejor para una buena comida que servir a nuestros invitados un licor casero. Los hay de muchos tipos y de diversas texturas, pasando por los más dulces, a los más secos o cremosos.
En este artículo te enseñamos a preparar tu propio licor casero, de manera fácil y sencilla y qué utensilios necesitas para hacerlo.
¿Qué necesitamos?
Utensilios de cocina
De entrada, necesitamos un recipiente para hacer el licor con las frutas, lo ideal sería un bote transparente con cierre hermético. De este modo, podemos observar todo el proceso de maceración y nos entrarán bien los trozos de fruta.
El otro utensilio de cocina que necesitamos es un pelador para sacar las cáscaras de la fruta, además de un cuchillo para cortar. Opcionalmente no nos iría mal un mortero para ayudarnos a presionar la fruta y extraer mejor sus jugos.
También necesitamos un colador para separar totalmente el licor de las impurezas de las frutas y un embudo para verter el líquido en la botella.
El alcohol y los ingredientes
Para macerar las frutas, necesitamos utilizar un alcohol puro y neutro que hará más fácil la incorporación de nuevos sabores a nuestros licores. Se pueden encontrar de diversos grados, pero los más comunes son: de 40º, de 50º y de 95º.
La otra parte importante para hacer un buen licor son los ingredientes: las frutas, especias y hierbas tradicionales. Te recomendamos que sean productos frescos y de temporada, así aprovechamos al máximo sus características y potenciamos su sabor.
Hay para todos los gustos y con varias combinaciones posibles, desde el popular Limoncello, pasando por el licor de menta, café o piña.
¿Como lo prepararemos?
La maceración
La maceración es un proceso de elaboración que consiste en sumergir nuestros ingredientes en alcohol y dejarlos reposar durante un tiempo determinado para unir sus sabores.
El producto final dependerá, en gran medida, del tiempo en que dejemos macerar el licor y los ingredientes a utilizar. Por ejemplo, la cáscara de un cítrico podría estar más tiempo que la fruta entera, sin correr el riesgo de amargar el licor.
La elaboración
Ingredientes (para hacer Limoncello):
- 1 litro de Alcohol Puir Fruits
- 7-8 limones
- 1,5 litro de agua
- 850 gramos de azúcar
En primer lugar, lavamos muy bien los ingredientes que hemos preparado y los pelamos bien para extraer la parte necesaria para hacer el licor (pelas de limón o fruta entera).
Luego, cogemos el bote transparente, añadimos las pelas de los limones y cubrimos el recipiente con 1 litro de Alcohol Puir Fruits. A continuación, lo cerramos y lo dejamos reposar en un entorno fresco y oscuro al menos 20 días o un mes, removiendo el contenido ligeramente una vez al día.
Una vez transcurrido este tiempo, preparamos un almíbar con 1,5 litros de agua y 850 gramos de azúcar. Lo ponemos todo dentro de una cazuela y lo llevamos a ebullición, removiendo hasta que el azúcar quede disuelto. Imprescindible dejarlo enfriar una vez lo tengamos hecho.
Ahora, recuperamos el bote que habíamos dejado macerar y añadimos el almíbar. Si queremos añadir una hierba aromática, ahora es el momento. Cerramos el bote y lo dejamos macerar unos 3 días más.
Finalizado este tiempo, ya podemos colar el licor a unas botellas de vidrio, filtrando muy bien su contenido para asegurarse que no queda ningún rastro de fruta.
Tips esenciales
- Es importante medir la cantidad de alcohol a utilizar previamente
- La preparación del almíbar la tenemos que hacer con la misma proporción de agua y azúcar
- A la hora de colar el licor, mejor utilizar un papel de filtro para un óptimo resultado
- No es necesario llenar el bote al máximo, así nos quedará un poco de aire para poder agitarlo
- Mejor retirar la parte blanca de las cáscaras de los cítricos para que no coja amargura
- El licor se puede conservar directamente en el congelador para servirlo bien frío
