Tipos de ron: descubre sus matices y procedencias

Tipos de ron: historia y otras curiosidades

Cuando se trata de ron, nos estamos adentrando en un mundo bastante amplio, mucho más de lo que puede parecer en un principio.

El ron es mucho más que el tradicional Cubalibre y, para saber cuál se adapta a cada situación, es importante conocer sus características, así como los distintos procesos de producción.

¿Quieres conocer en profundidad el ron? Sigue leyendo porque te vamos a explicar la historia, producción y los matices de esta bebida en relación con el lugar en el que se origina.

Un poco de historia: ¿Cómo surgió el ron?

El ron es una bebida que se obtiene destilando el jugo de caña de azúcar fermentado.

Si nos remontamos hacia atrás en el tiempo, en la España del siglo XI, en concreto en el Reino de Granada que dominaban los árabes, se empezó a elaborar un licor con la caña de azúcar que se trajo desde la India.

Cuatro siglos más tarde, los españoles llevaron esta planta al continente americano. En las Antillas la caña se sintió muy a gusto por el buen clima, convirtiendo varias zonas en áreas de cultivo.

Sin embargo, tuvieron que pasar otros cien años más para ver lo que hoy conocemos como ron. Quienes plantaban caña de azúcar se dieron cuenta de que la melaza se podía destilar para conseguir un alcohol.

En esa época las Antillas no eran colonias españolas, sino que los franceses e ingleses eran quienes dominaban el territorio. Ellos fueron los primeros que empezaron a obtener ron en gran cantidad, sobre todo en la zona de Barbados.

Los británicos fueron los primeros en importar ron a Europa, y se empezó a extender por todo el continente. Y de ahí al resto del mundo.

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Distintos tipos de ron

Se puede dividir el ron en cuatro tipos diferentes, todo ellos elaborados a partir de la misma materia prima, pero con distintos matices:

- Ron blanco

El más conocido y clásico, obtenido mediante el fermentado de la melaza que procede de la caña de azúcar. Sus matices son secos y de gusto ligero. Su color es transparente porque se filtra para eliminar impurezas.

- Ron dorado

Al pasar más tiempo en la barrica en la que se deposita el licor para que repose, tiene un color característico.

En algunos países se le añade algo de caramelo para que el color dorado sea algo más intenso, por lo que se pueden encontrar diversos tonos en el ron dorado. Mantiene el sabor ligero del ron blanco, aunque es un poco más intenso.

- Ron negro

De sabor más fuerte, procedente de su destilado en alambiques, y con un color casi negro debido a ciertos ingredientes que se añaden durante el proceso. Lo normal es beberlo solo con hielo, aunque también se usa para cócteles con fruta.

- Ron añejo

También conocido como ron oscuro, es el que ha pasado más tiempo reposando en la barrica.

De hecho, para que se clasifique en esta categoría de ron debe pasar un mínimo de un año, aunque hay tipos de ron que pasan 10, 15 o 30 años. Ideales para degustarlo sin mezclar.

¿Cómo se elabora el ron?

El proceso de elaboración del ron no es demasiado complejo, aunque es importante seleccionar las materias primas.

La caña de azúcar se cosecha y se extrae la melaza. Se añaden levaduras y agua y se deja fermentar en tiempo variable dependiendo del tipo de ron que se quiere obtener, entre unas horas hasta un par de semanas.

El líquido fermentado se somete a un proceso de destilado con el que se depura. El destilado se hace varias veces, hasta conseguir un alcohol transparente.

El ron recién obtenido se deja reposar en barricas de roble. En algunos tipos de ron se reutilizan antiguos barriles de whisky, que le aportan determinados matices y notas de sabor.

El ron añejado se filtra si se trata de hacer ron blanco o dorado. Cuando se ha dejado reposar más tiempo se embotella de forma directa.

Algunos rones son mezclas de distintos tipos, incluso de diversas procedencias. Aunque los tipos de ron con identidad propia mantienen intacto el origen de este.

Tipos de ron según su procedencia

En la actualidad hay más de 30 países elaborando ron, cada uno de ellos con sus peculiaridades. Aunque los mejor valorados son los que proceden del Caribe, como los que se elaboran en República Dominicana y Cuba.

No vamos a hablar de todos los países que elaboran ron, aunque merece la pena destacar las procedencias mejor valoradas en el mundo:

- Ron de Barbados

Cuna del ron, es normal que en esta isla se elabore un ron de gran calidad. Su sabor es bastante equilibrado y cuenta con grandes rones añejos que destacan los matices de las barricas en los que reposan.

- Ron cubano

La isla es famosa por su ron, que durante la “Ley Seca” de Estados Unidos era lugar al que escapaban quienes querían sortear la prohibición.

Tras el final de la ley Cuba se convirtió en uno de los principales proveedores, hasta que el embargo comercial sobre la isla a mediados del siglo pasado volvió a bloquearlo.

En otros países del mundo sí se puede encontrar ron cubano, que se elabora del mismo modo en que los españoles lo hacían cuando empezaron a destilarlo.

Sobre todo se producen rones blancos, aunque también hay dorados y añejos, que según se dice eran los preferidos del escritor Ernest Hemingway.

- Ron haitiano

Tras su independencia de Francia Haití destruyó gran parte de las plantaciones de caña de azúcar, aunque algunos granjeros siguieron elaborando ron casero.

El ron haitiano se caracteriza por tener distintos matices, dependiendo de la tierra en la que se ha cultivado la caña con la que se elabora.

- Ron norteamericano

Estados Unidos y Canadá fueron grandes bebedores de ron, incluso antes de que el Whisky se convirtiera en la bebida alcohólica nacional. La tendencia de elaborar ron fue en detrimento, pero sigue habiendo destilerías que lo fabrican.

Se puede encontrar ron blanco, aunque existen tipos de ron condimentados con especias como los rones elaborados en Luisiana.

- Ron de Jamaica

Los rones elaborados en Jamaica se definen por tener notas de fruta muy madura, obtenidas por fermentar la melaza con levaduras naturales.

Jamaica tiene una gran fama por su ron, y aunque las destilerías que hay en la actualidad son muy pocas en relación con las que había a principios del siglo XX, siguen siendo rones muy demandados.

- Ron español

Tras empezar a elaborar rones en colonias como Cuba o República Dominicana, España también está entre los países que destilan ron de calidad.

La forma de hacerlo es muy similar a la de Cuba, aunque los matices son diferentes por los procesos de cultivo y fermentación, unidos a la climatología de la zona.

Elige un buen ron

Aunque puedes tener preferencias por algún tipo de ron concreto, bien por sus características o procedencia, lo más importante es que escojas un ron de buena calidad.

Además, aunque es cierto que el ron blanco es el más utilizado para mezclar, si quieres disfrutar de matices diferentes en tu copa puedes combinar otros tipos de ron para elaborar mezclas.

Un ron añejo con lima o un Cuba Libre de ron dorado puede ayudarte a disfrutar de buenos momentos.