Paelles: tipus, com triar-les, manteniment i com usar-les

Les paelles et permeten gaudir d'una deliciosa paella a l'aire lliure amb els teus éssers estimats, mentre comparteixes moments inoblidables que et trauran més d'un somriure.

I és que, sí, arriba el bon temps i és el moment perfecte per aprofitar aquest plat típic de casa nostra. Però no n'hi ha prou amb tenir els ingredients ideals, també necessites una paella de qualitat que et garanteixi un resultat òptim.

Per això, et donarem alguns consells perquè triïs la paella adequada per a tu, en tinguis cura i la mantinguis com el primer dia.

Així podràs assaborir la paella més autèntica quan vulguis, d'aquesta manera, podràs sorprendre els teus convidats amb el teu mestratge culinari.

Tipus de paelles que existeixen

Existeixen diferents tipus de paelles que poden classificar-se pel seu material i disseny. Parlem de cadascuna d'elles i de les seves característiques principals.

Paella amb suport

Un paella amb suport és aquella que té un disseny tipus cremador de gas i que va a terra, i l'alçada queda perfecta perquè puguis preparar les teves paelles. Les característiques d'aquest tipus de paella són:

Potes que li donen més estabilitat i alçada.

Les potes són regulables o desmuntables, en la majoria dels casos, i poden ser de 75 a 90 cm d'alçada.

Compten amb suport inferior per col·locar estris i aliments.

Pots aconseguir diàmetres de paelles d'entre 30 i 75 cm, tot i que el més recomanable seria de 42 cm.

Tenen rodes per a facilitar el seu trasllat.

Paelles valencianes

Quan parlem de tradició i qualitat, les paelles valencianes són una emblema reconegut a qualsevol part del món.

Es fabriquen amb xapa d'acer per donar-li major resistència, i les pots aconseguir en una gran varietat de mides, des dels 22 cm de diàmetre fins a 130 cm de diàmetre.

Per suposat, la mida dependrà de la quantitat de comensals que hi haurà, així com de la quantitat de paella a cuinar i de les ganes que tingui el nostre convidat a repetir.

Un dels millors avantatges de la paella valenciana és que es pot cuinar amb gas o llenya.

Garcima paella

Aquest tipus de paella és de gran mida, fins i tot pot mesurar 60 cm de diàmetre, i s'utilitza per a preparacions grans d'arròs.

Entre les principals característiques de la Garcima paella tenim que la seva xapa d'acer té un gruix més gran, cosa que la fa molt resistent i duradora.

Al mercat, tens disponibilitat d'aquest tipus de paelles per a una sola ració o per a 50.

I, el millor, és que destaquen per tenir una bona relació qualitat-preu.

Paelles de gas o llenya

Són aquelles que, com indica el seu nom, utilitzen foc provinent de llenya o gas per al seu funcionament, per la qual cosa són revestides de materials d'alta resistència per garantir la seva llarga vida útil.

Les pots aconseguir d'acer polit, al carboni, esmaltat, vitrificat o inoxidable.

Cal destacar que tot el seu disseny està pensat per a una preparació a l'aire lliure, per la qual cosa no té difusor ni característiques de compatibilitat amb la vitroceràmica.

N'hi ha des de 20 cm fins a 100 cm, i és perfecta per mostrar tots els teus dots de cuina als teus familiars i amics a l'aire lliure.

Paella de ferro

Es fabriquen amb ferro fos o acer polit, per la qual cosa són perfectes per retenir i distribuir de manera uniforme la calor al llarg de la superfície, garantint així que l'arròs es cuini bé.

Per suposat, també són molt resistents i duradores, però és important que apliquis un correcte manteniment amb elles, ja que l'òxid pot afectar-lo. Per això, et recomanem que les netegis amb oli d'oliva i un drap de cuina, mirant de no ratllar la superfície. 

Paella d'acer inoxidable

El que més destaca d'aquests tipus de paelles és el seu acabat estètic, brillant i lliure d'òxid.

També són molt senzilles de netejar i distribueixen la calor molt bé a la superfície, així com ho fan les de ferro.

Paella de vitroceràmica

Són aquelles que poden utilitzar-se en cuines d'inducció o de vitroceràmica, raó per la qual es fabriquen amb materials que resisteixen la calor i la torsió en cada preparació.

Es poden trobar en mides de fins a 40 porcions, i també es poden fer servir amb llenya i gas.

Com triar la millor paella: factors a considerar

Ara et direm quins són els factors que has de tenir en compte abans d'escollir una paella o una altra.

Alçada

És la distància entre la vora superior i el fons de la paella. Una paella ha de tenir una alçada baixa, entre 4 i 6 cm, de manera que l'arròs quedi en una capa fina i es cuini de forma uniforme.

Material

Al mercat, pots trobar una paella d'acer polit, acer esmaltat, acer inoxidable, alumini o ferro fos.

Tot i que cada material té els seus avantatges i desavantatges, és important que sàpigues que, si la utilitzes en exteriors, el més recomanable seria una que fos resistent a l'òxid.

Potència i eficiència

Amb això ens referim a la capacitat que té la paella per transmetre i distribuir la calor de forma ràpida i homogènia a tota la superfície.

Això depèn del gruix, el fons i el material de la paella, i és important que ho consideris perquè una paella potent i eficient permet cuinar l'arròs en menys temps i amb menys consum d'energia.

Mida

El diàmetre de la paella dependrà de la quantitat de convidats que tinguis.

Per exemple, si vols menjar paella per a tu sol, una de 20 cm és més que suficient. Però, si vols preparar una paella per a un grup d'amics de 40 persones, una de 100 cm de diàmetre és la millor opció.

Tipus de base

La base és el fons de l'estri, i pot ser convex o pla.

Per exemple, hauria de ser pla quan la utilitzis amb vitroceràmica, mentre que hauria de ser convex si la utilitzes amb llenya o gas.

Cost

I, sens dubte, el cost. Ajusta’t al teu pressupost i considera l'ús que li vulguis donar a la paella.

Com fer servir les paelles per allargar la seva vida útil

Els consells que has de seguir en utilitzar la teva paella són:

• Rentar-la amb aigua i sabó abans de fer-la servir.
• Comprar la mida adequada, segons la quantitat de persones a menjar.
• Usa una potència de foc mitjà o baix perquè no es malmeti el material.
• Utilitza estris de cuina que no afectin el material de recobriment de la paella.
• No utilitzis esponges metàl·liques o abrasives quan vagis a rentar-la, ja que poden afectar la superfície.
• Mai la desis bruta o mullada. Eixuga-la bé i mantingues-la sempre neta perquè duri molt més temps.

Com aplicar manteniment a una paella

Les paelles duren molts més anys en perfecte estat si li apliques el següent manteniment:

• Revisa l'estat de la paella abans i després de cada ús perquè no hi hagi taques, esquerdes...
• Neteja-la bé amb aigua i sabó després de fer-la servir.
• Eixuga-la molt bé abans de desar-la.
• Emmagatzema-la en espais ventilats i frescos.

Sens dubte, has après com triar la millor paella, els tipus que existeixen i com mantenir-les en perfecte estat.

Ara esperem que en puguis gaudir en ocasió amb amics i familiars i preparis una paella inoblidable per a tothom.