Beguda francesa Pastis: Què és, Graus i Com prendre-la

La beguda Pastis francesa és una de les més populars de Marsella i la Provença per les seves qualitats refrescants i la seva potent concentració d'alcohol.

Anar a un dels bars d'aquestes dues regions de França és una garantia de degustar aquesta rica beguda, tot i que s'està fent cada vegada més popular a Espanya i a per tot Europa.

Avui descobriràs què és la beguda Pastis, què conté, quina és la seva recepta i com es pren per gaudir al màxim del seu ric sabor anisat.

Què és la beguda Pastis a França i qui la va inventar?

La beguda francesa Pastis és un licor d’anís francès que compta amb una concentració d'alcohol que ronda entre els 40-45 graus i que es fabrica a base d'aigua, anís estrellat, regalèssia, herbes, sucre i espècies.

La paraula que el defineix, Pastis, té el seu origen de l'occità provincià “pastis” i significa barreja o paté.

El Pastis té un color groguenc molt particular que es va fent llitós quan es prepara i barreja amb l'aigua.

La seva invenció data de 1916, quan es prohibeix l'absenta en les begudes alcohòliques a França i Europa, a causa que es creia que aquesta substància era al·lucinògena i tòxica.

Cal destacar que l'absenta era la beguda més popular d'aquell moment.

I va ser un home anomenat Paul Ricard, qui es va inspirar en l'absenta i la nova llei per crear un nou licor a base d'aperitius anisats que, fins avui, continua sent un dels més consumits als bars de França.

Va ser amb exactitud el 1932, quan aquest jove de només 23 anys va fabricar una fórmula per a la beguda alcohòlica que avui coneixem com a Pastis Ricard.

A més, tot i que la beguda Pastis es podia vendre el 1938 amb la seva concentració de 45° d'alcohol, des del 1940 al 1949 es va prohibir el consum de begudes alcohòliques que superaven els 16 graus d'alcohol.

Quants graus d'alcohol té el Pastis?

Aquesta beguda típica francesa compta amb una concentració alcohòlica d'entre 40-45 graus d'alcohol, un bon glop fort que s'ha de prendre com cal i amb mesura.

Per suposat, hi ha alguns tipus de Pastis que es fabriquen sense concentració alcohòlica per a aquelles persones que volen gaudir del seu sabor, però sense efectes de l’alcohol.

És molt recomanable que mai es consumeixi directe perquè pot causar greus efectes al consumir-lo.

Característiques generals de la beguda Pastis

Aquestes són les característiques distintives d'aquesta beguda francesa:

• Licor anisat d'alta concentració i de color groguenc.
• Desprèn una rica olor a anís i regalèssia.
• El sabor que ofereix és dolç i una mica anisat.
• La millor marca de Pastis de França és Ricard.
• És un licor que es pren com a aperitiu.
• No conté traces de mol·luscs.
• Apte per a vegetarians.
• És un tipus d'alcohol considerat com a Licors d'herbes.
• Té una bona relació qualitat preu.
• Es pot guardar per 18 mesos en condicions de 12 ° C a 30 ° C sense que es trobi exposat a la llum natural.

Descobreix la nostra selecció

RICARD 1L	PASTÍS 51 1L
PRADO 1 L	PERNOD 45 1L
UN MARSEILLAIS 1L	HENRI BARDOUIN

Què conté el Pastis i com s'obté?

Entre els ingredients que conté la beguda Pastis destaquen:

• Alcohol etílic.
• Aigua.
• Regalèssia.
• Sucre.
• Herbes, com pomera, fulles de grosseller o farigola i el fonoll.
• Espècies.
• Anís estrellat.
• Caramel per donar-li un color groguenc.

Amb aquests ingredients, el procés de composició de la beguda Pastis es realitza aplicant aigua i alcohol etílic, després macerant les herbes i les flors, agregant els altres additius, tornant a col·locar anís estrellat a la barreja i, finalment, el caramel.

Hi ha casos en què no s'afegeix el caramel, ja que la seva funció és donar-li color a la beguda francesa Pastis, i algunes persones el volen blanc, sense color.

Visitar Marsella o la Provença, a França, és la millor oportunitat per gaudir d'aquesta beguda tan rica, refrescant i característica de la gastronomia popular de la regió.

Com es pren el Pastis?

El millor de la beguda Pastis és que es pot gaudir de diverses maneres, especialment depenent de la creativitat del bàrman i consumidor.

Entre les formes de prendre Pastis tenim:

1. Es gaudeix del seu ric sabor com un aperitiu fred perfecte pels dies més calorosos de l'estiu.
2. Es pot prendre barrejat amb aigua, amb xarops, com la granadina, la maduixa o la menta, amb suc de llimona o un altre cítric.
3. També es pot utilitzar per a la fabricació de còctels de la millor qualitat. I, a causa de la forta concentració d'alcohol del Pastis, el còctel és únic perquè accentua el sabor de la fruita alcoholitzada.

Alguns són:

• Piscina Cóctel.
• 6 Nacions, amb suc de taronja, guaiaba, suc de pinya natural i aigua amb gas.
• Cachaça 51, amb un toc de suc de llimona i una cullerada petita de sucre.
• Papagai, amb una mica de xarop de menta.
• Còctel Tomate, amb un raig de xarop de granadina.
• Cooler, que porta glaçons de gel, suc de llimona, gasosa o tònica.
• Margarita, amb granissat.
• Morisc, amb aigua gelada i un raig de xarop d’orxata.

Totes les combinacions per prendre el Pastis que existeixen converteixen aquesta beguda típica francesa en una de les delícies que ha d'estar entre la teva llista de degustació.

Ara bé, quina és la forma de preparar la beguda Pastis?

El primer que es fa és prendre un vas que sigui angost i allargat i se li posen dos glaçons de gel.

Després d'això, se li apliquen uns 30 mil·lilitres de Pastis i entre 150 i 210 mil·lilitres d'aigua per rebaixar la seva concentració alcohòlica.

El següent pas és prendre una cullera i barrejar-ho tot.

Hi ha casos en què se li posa una mica de suc de llimona o xarop, com ja s’ha mencionat, o bé es pot col·locar una rodanxa de fruita a la vora del vas.

Es pot beure el Ricard sol?

La veritat és que estem parlant d'un licor molt fort, per tant, servir Pastis sol és una decisió molt arriscada.

No obstant això, molts bàrmans el que fan és oferir una ampolla de la beguda típica francesa amb una gerra d'aigua, de manera que el consumidor pugui realitzar la barreja segons la seva preferència.

Però és important que quedi clar que NO s'ha de beure Ricard sol, ja que té un molt alt índex d'alcohol.

Recepta de la beguda francesa Pastis

La recepta per prendre aquest ric licor anís francès és:

• Pastís de 30 ml.
• Entre 150 i 210 ml d'aigua.
• 2 glaçons de gel.
• Xarop (opcional).
• Suc de llimona (opcional).

Marques més populars d'aquesta beguda típica francesa

Les marques més populars del món en la fabricació i venda de la beguda Pastis són Pernod Ricard i Bardouin.

Cal destacar que, quan va sorgir la prohibició de l'absenta el 1916, Pernod i Ricard eren dues empreses productores diferents que, es van combinar per formar el que avui coneixem com l'aliança Pernod Ricard.

I és, per molts, la productora de Pastis més popular que hi ha a França i a tot Europa.

Conclusió

Com has pogut llegir, la beguda Pastis és de les més populars del sud de França, de la zona de Marsella i la Provença.

Compta amb una alta concentració de graus d'alcohol, ja que ronda els 40-45%.

A més, és una beguda anisada que s'ha de prendre diluïda amb aigua de 5 a 7 parts per cada part de Pastis, amb gel i mai directa.

Una beguda típica francesa refrescant, dolça al paladar i amb una aroma deliciós, sens dubte, has de provar el Pastis.

I, és clar, si és de la marca Ricard, molt millor, perquè és el fabricant més destacat de Pastis de França i tot Europa.